林祖媽哇欸天空

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(反正我早就不太寫了也沒差)
(反正天空不在意我這個算不上咖的使用者)

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[麵包機]綿軟溼潤速成湯種吐司-超省時超簡單做法, 不用兩小時!

明明加一樣多的水,有「湯種」做出來的溼潤度就是比較好,
然而,要放在火上加熱攪拌的湯種太囉唆了,老娘沒那個美國時間,
於是充分發揮懶人天性,把步驟減到最少!

先來參考一下Panasonic提供的速成土司標準食譜。我小小篡改一下如箭頭後面所示~
 
另外加入20g核桃、15g藍莓乾、45g蔓越莓乾

我稍稍調整一下做法,多加一顆蛋,所以麵粉跟水到時要扣掉蛋的重量
(比如說蛋50g,就麵粉跟水各扣25g)
 
食譜就變成下面這樣,若你不加蛋就不用改了


 



 
湯種作法也不是照一般的囉,(由於剛搬家一直找不到相機充電器,下面照片都用爛手機拍的,請見諒)

先將高筋麵粉40g(我還是用洽發彩虹)、沸水30g倒到鍋裡,
 

放到麵包機按品項4(我習慣設輕攪拌、標準烤色)
 
大概攪拌一分鐘左右攪成一團覺得差不多了,就按取消,把鍋子拿出來。
 
把鍋放在電子秤上,加入以下:
 
奶粉12g(2大匙)、黑糖15g、鹽3g
 

冷凍奶油(1cm條狀)15g
 


然後放一顆蛋(最好是冰過der),看蛋有多重,比如說50g,50的一半是25,
 

麵粉就加(275-40-25)=210g,
 

喔好啦我知道其實是211g我手滑倒多了,但多那1g不會怎樣請不要大驚小怪好嗎謝謝


冰水加(200-30-25)=145g(本想遵照食譜指示繞著鍋子的邊邊倒,但一時忘了~啊也不會怎樣)
 
(冰水最好要夠冰,所以我把冰塊泡在水裡,要倒的時候不要把冰塊倒進去就好)
 
把鍋子放回去蓋上,按「開始」就會繼續剛才的行程喔耶~

然後再來倒酵母粉(1.5匙)、加入核桃20g、藍莓乾15g、蔓越莓乾45g
(照片數字有點小出入請勿計較~反正您愛加多少都可,不要超過100g就好),就ok囉。



 


發酵中,打開來偷窺一下


 


然後就等出爐了,沒想到不到兩個小時的等待竟然如此漫長!

逼逼逼逼~~~烤好了烤好了~膨得很漂亮,馬上拿出來


 


兩分鐘後從鍋內取出(呴~有夠軟的,拿出來時中間都凹下去了)



(有點陰影是上面的吊燈~不是麵包烤焦)
 
聞起來當然還是很香,不過吃起來會覺得彈性會比一般作法略遜了些,發酵時間短的緣故,
但還是很好吃而且做起來超快的啊~


除了軟綿綿的效果,再來看看拉~絲

 



剩飯麵包是軟Q的那種軟,可是湯種麵包是整個綿軟溼潤細密,做了就知道不一樣哦,

尤其老人家不愛乾硬的麵包,特別喜歡這種口感der~~試看看吧!


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