林祖媽哇欸天空
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由於天空改版,人氣及文章點閱數都流失許多,最傷心的是,文章自動被設為不允許留言,且先前所有網友的留言都被清空,完全沒有任何備份留下,總之整個變得亂七八糟,向客服反應草稿被無故公開,客服卻直接建議我關閉部落格...決定向天空掰掰了,日後不在天空發表新文,不過我時不時還是會回來看,有問題可以提問。

(反正我早就不太寫了也沒差)
(反正天空不在意我這個算不上咖的使用者)

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懶人可以買麵包機嗎-林祖媽告訴你

我並不是要仿三分鐘熱度寫篇「不要買麵包機的理由」,相反地,我買了麵包機覺得值得又好玩,不會勸人不要敗。
但本人基於環保的立場,想為同樣身為懶人的您精準分析,麵包機揪竟會變成價值一兩百個麵包的裝飾品,還是會成為您不可或缺的好朋友~以便讓猶豫不決的您早早放棄或是速速把麵包機帶回家。
一般而言,決定在家做麵包,多半是擔心外面的麵包實為半化工產品,
但又不想自己全程手做而選擇了麵包機,說穿了就是個懶字,
因此請以本身的惰性為衡量之前提,評估自己跟麵包機有沒有緣份。
 
(若您屬於少見天性勤奮之人,「因為買了麵包機造成歐巴桑小宇宙燃燒,一發不可收拾又去敗了攪拌機、專業烤箱,走上專業烘焙之路,將麵包機棄若敝屣」也是大有可能,但本人不懂這種人類,無法為您分析)
 
用麵包機做麵包,並不是買個機器插電後按下去就會有麵包可以吃,
煩請先了解下列的真相再開始考慮吧。
 

一、所謂的一鍵完成

想買麵包機的人一定要知道的真相是,即使廠商宣稱有數十種功能可做出各式麵包蛋糕,但,絕大多數麵包機食譜都不是一鍵完成的




可以一鍵完成、不需後製作的,只有少數基本的的麵包,

 
有後製作,包紅豆餡、捲成可頌、蓋他個波羅皮什麼的,自然是炫得多,
但那些要嘛得打開蓋子另外加材料、甚或要把整柁麵糰拿出來處理,
最後搞不好還要另外進烤箱(啊我買麵包機就是沒烤箱也不想買烤箱啊,真希望麵包機廠商新增一個道具,把架子架在烤盆裡面以便烤小可頌小餐包,至少我可以少買個烤箱,不過,這樣也還是有後製作的步驟)

你可能會問,不是有「果實自動投入」功能嗎?
喔不,很多材料,像藍莓這種很黏的東西是不能使用果實自動投入的,要等上一段時間,機器叫了才可以放,「把材料倒進去就準備睡覺」是行不通的。

 
二、備料沒那麼簡單哦

有機器沒材料當然做不出來。
買材料,其實不難,上網訂幾乎都訂得到,甚至有時比到店面採購還便宜且幫你送到家,除非你連上網買都懶那我沒輒。

不過,要買的材料其實不少,剛開始不適合一下子把全部都買齊,很多東西是有期限的用不完會壞掉很浪費,但一開始沒買,之後要陸續添購也很煩又浪費運費。
比如說我一開始粉類只買了高筋麵粉、法國麵粉跟酵母粉,之後就發現中筋麵粉、低筋麵粉、全麥麵粉、泡打粉、鬆餅粉、奶粉都列在基本食譜內且都用得著;一開始只有一包藍莓乾,後來覺得葡萄乾、堅果也應該要有。
日後買期限短的物料時,最好估算一下要用的量(以Panasonic SD-BMS105T來說,一次麵粉的用量約為250g,所以1kg可用四次)
 
 
三、材料處理其實還滿惱人的

例如,多數品項都有奶油。
根據奶油的包裝說明,應冷凍儲藏,但這樣就非常~非常不好切了,切到後來會非常焦躁,食譜卻有很多項指示將奶油切成1cm的小方塊。
(後記:奶油很難切的問題我最近解決了,買來趁軟軟好切的時候切成細長的條狀(自己抓大概一條5~8g) 再用袋子裝好放冰庫,要用時再拿個幾條來秤重)
 
果乾之類的,Panasonic的說明書上規定要切5mm的小塊,我拿個小剪刀一顆一顆地剪葡萄乾跟藍莓乾剪到抓狂…(如果拿刀切,砧板會黏黏的也不好洗)

材料最好要秤過比例才會準、比較不容易失敗,
於是你得一樣一樣拿來秤,也是很囉唆,
尤其酵母,食譜寫的2.8g是要怎麼秤啊!我的秤沒那麼精準好嗎。

(就像這樣,您瞧酵母已經裝滿一小匙了吧,照食譜上說小匙是2.8g,但完全秤不出來…)
秤完還要洗裝材料的容器(例如裝奶油的碗,很油)(後來我就不另外裝了,直接丟內鍋裡)
 

四、預約製作並非每種功能都可以用

預約可到13小時之後,講起來好像是前一天晚上邊看電視邊放材料,可以期待第二天早上的出爐。

事實上,若有加蛋、牛奶、優格等,放久了可能會壞掉,
然後前面提過的,很多東西要後放,時間到了還要跑來加奶油或放不能自動投入的材料,
或有後製作的需求,比如說拿出來包豆沙餡等,
所以多數的項目不適用預約。
 
 
五、事後清理工作沒很輕鬆

麵包拿出來之後,要先放兩分鐘再把麵包倒出來(不能忘了倒哦,麵包會塌),然後要切。
一切呢,就免不了搞得到處都是麵包屑,到現在還沒有想到收拾麵包屑殘局的好方法~

然後,說明書上說,使用後要盡快清理內鍋以免鐵弗龍塗層壞掉,不能擺著有空再洗,
還要用竹籤清理攪拌葉片上面黏著的麵糰,
酵母及果實投入盒要用溼布擦拭……
麵包刀、麵包盤也要洗,總之,其實是很囉唆的過程。
 
 
六、心理因素
 
除了現實條件之外,還有心理因素。

你家附近(走路或開車的時間在你可忍受範圍內)有不錯吃、價錢也合理的麵包店嗎?
----有的話,會不會到最後還是傾向「用買的比較快」?
 
你重視健康、拒絕添加物的程度有多高?
----如果夠高的話,願意手做的動力就會提高,自己做的麵包不添加有的沒的東西,吃起來安心多了,也更能體會原味的美好。
如果你想得很開,到最後就很可能告訴自己:「算了啦,有毒的東西拎北從小吃到大還不是活得好好的」


 
總之,我本來妄想中的美妙流程:

「材料丟進去之後就沒我的事可以睡覺,早上起床再來享用熱騰騰香噴噴的麵包,而且每天都可以換不同種類」

結果很殘念地多數的麵包都不能這樣玩。
比如說,我想要杏桃乾布里歐麵包早上八點出爐,那我就得凌晨四五點爬起來放杏桃乾;因為不能預約,只好三點半開始做,還要等35分鐘才能再放奶油下去攪拌之類的,好不容易麵包出爐,倒出來切好之後又要洗這個清那個,出門前至少要多預留15分鐘不然做不完…

 
對了。
以前沒有自製過甜點糕餅麵包的人,
打從研究麵包機的食譜才發現某些種類的麵包蛋糕內容物竟然是架~呢恐怖,
糖呢簡直是撒不要錢、奶油更是放到手軟,整個熱量高到破表,光一片波羅皮竟然要50g奶油!!!!!!
 
 
(又如下面這個香濃鬆軟又綿密的麵包---就超油的,我還主動把食譜的奶油減量10g哩)
 


有時不這麼加就不會好吃、做不出那種香甜濃郁的口感,
於是,有些品項的麵包頂多實驗一次吃吃看,就不會想再做,以後也不敢在外面買了。
->於是,麵包機的功能又少了幾項。
 
當然,比起純手做,麵包機還是簡便幾百倍,
如果你看完上述事項,覺得還滿簡單的都不是問題,
那麼恭喜你,你不夠懶,而且你非常適合買麵包機,那就~買吧買吧!
做出來真的很好吃,剛出爐熱呼呼的超香超誘人,你會獲得很大的成就感,
再加上用料安全又相對健康(比較油的少做一點就好)真的是送禮自用兩相宜哦。


那麼,像我這樣懶到骨子裡的人,懶病發作時要如何克服麵包機的種種搞剛呢?

一個字:


為了愛卯起來做麵包給家人吃嗎?
不是的,只要有人幫我做我就不用動手啦。

[後記] 做熟了以後動作會快很多啦,然後有些步驟是可以省略的,待我日後再介紹
 
[附註]

1. Panasonic麵包機的一些使用上的問題
    a/ 規定要把冰水倒在麵粉山的外圈,別家的隨便倒普通水就可以、一開始就倒水也無所謂
        (倒水的方式不同、做出來真的會比較好吃嗎?)
    b/ 機器攪拌麵糰時,果乾偶爾會飛出去掉在內鍋的外面,我已經撿過4次烤成焦脆的葡萄乾了
    c/ 量匙實在太小很不好用

2. 看看各家廠商提供的官方麵包機食譜及使用說明等步驟,也有助於評估這台機器是簡易好上手還是頗為麻煩

    a/ Panasonic松下麵包機的食譜 圖文並茂詳盡不已

    b/ Cuisinart美膳雅麵包機的食譜 我覺得比較簡單
 
    c/ Seiko精工麵包機的食譜(日文)
 

 

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